Paine cu tarate (II)

Ingrediente:

• 750g faina alba 000
• 50g faina de secara
• 200g faina integrala de grau
• 150g amestec de tarate de grau si Fibre Tranzit
• 2 plicuri de drojdie uscata(14g drojdie uscata)
• 600ml apa calduta 
• 2 linguri de zahar brun
• 1 lingura de sare
• 3 linguri de ulei de porumb

Imi place aproape de fiecare data cand fac paine sa folosesc diferite combinatii. Acum am incercat o paine cu un aport mai mare de tarate. Intr-un castron incapator amestecam cele 3 tipuri de faina, taratele si drojdia uscata. Intr-o cana dizolvam sarea, zaharul cu apa calda si turnam peste ingredientele uscate adaugand in jur de 600ml de apa calduta. Eu am mai adaugat in plus de cele 600ml, 3 linguri de apa. Incepem sa omogenizam, apoi adaugam treptat uleiul framantand aluatul. Asa cum am mai spus si la cealalta paine cu tarate, o sa obtinem un aluat omogen, mai dur decat un aluat de paine din faina alba.

Se lasa la dospit la un loc cald timp de 1h dupa care se dau forme painicilor dupa preferinta, eu am facut mai multe paini de dimensiuni medii-mici pe care le-am lasat la dospit 30min. Se lasa painea la copt in cuptorul preincalzit la 200 grade Celsius pana ce se rumenesc frumos.
Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Paine cu tarate

Ingrediente:

• 200g faina alba tip 000
• 100g faina integrala de secara
• 100g faina integrala de grau (Grau Intreg)
• 50g Fibre tranzit
• 50g tarate de grau
• 1 plic de drojdie uscata(7g)
• 300-350mlml apa
• 1 lingura de zahar brun
• 1 lingurita de sare
• 4 linguri de ulei de soia

Punem intr-un vas cele 3 tipuri de faina, fibrele si taratele de grau. Din acest amestec luam 2 linguri pe care le oparim cu 200ml apa fierbinte la care adaugam 1 lingura de zahar brun si lasam la racit 20min. Peste restul de ingrediente uscate adaugam drojdia uscata si omogenizam. Dupa ce au trecut cele 20min, punem amestectul peste ingredientele uscate, mai adaugam 100-150ml de apa sau mai mult incat sa obtinem un aluat omogen, mai dur decat un aluat de paine din faina alba. Framantam pana cand devine un aluat care nu se mai lipeste de vas si de maini, eventual in functie de tipul de faina, mai adaugati apa sau putina faina alba.

Se lasa la dospit la un loc cald timp de 45min, oricum nu va creste foarte mult. Apoi punem aluatul intr-o forma de chec/cozonac si se mai lasa la dospit 30min si se pune in cuptorul preincalzit la 220 grade Celsius pentru 30min pana cand se rumeneste.
Se portioneaza dupa racire completa. Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Paine Tranzit

Ingrediente:

• 500g faina alba tip 650 (1.4% fibre)
• 50g tarate de grau (42.8% fibre)
• 50g fibre tranzit (24% fibre)
• 200g faina macinis integral (19% fibre)
• 300g faina secara (14.6% fibre)
• 2 plicuri drojdie uscata (14g)
• 2 linguri zahar
• 2 linguri sare
• 5 linguri ulei
• 600-650ml apa calduta

Am numit-o in acest fel pentru ca este o paine cu un procent ridicat de fibre, potrivita in mod deosebit persoanelor care au probleme cu tranzitul intestinal. Am cumparat o punga de fibre tranzit de la Sanovita ce contine tarate de ovaz, tarate psyllium, pulbere de roscove, seminte de in, am mai adaugat tarate de grau, faina macinis integral si faina de secara. Cantitatile pot diferi in functie de preferinte, in principiu fiind un amestec din mai multe tipuri de faina, pastrati proportia 500g faina la 7g drojdie uscata si 250-300ml apa calduta.

Intr-un vas incapator am pus toate ingredientele uscate, mai putin sarea, am adaugat drojdia uscata si am amestecat lasand 10min. Apoi am adaugat sarea si apa, mai intai 600ml si apoi putin cate putin pana am obtinut un aluat omogen. Am framantat aproximativ 10min adaugand uleiul. Aluatul se lasa la dospit o ora si jumatate sau doua ore, pana cand isi tripleaza volumul. Este un aluat care va creste putin mai greu.

Dupa ce trece timpul de dospit, se modeleaza dupa preferinta si se mai lasa la dospit 40min dupa care se pune la cuptorul preincalzit la 220 grade Celsius pana se rumeneste frumos. Se portioneaza cand s-a racit. Noi am mancat jumatate dintr-o paine calda *_*

Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Paine cu faina de secara si tarate

Ingrediente:

• 450g faina alba tip 650
• 300g faina de secara
• 50g tarate
• 7g drojdie uscata
• 425-450ml apa calduta, nu fierbinte
• 2 linguri zahar invertit
• 1 lingura de sare
• 6 linguri de ulei de porumb

Intr-un vas amestecati cele doua tipuri de faina, cu drojdia uscata si taratele. Apoi adaugam, zaharul, sarea si apa calduta, intai 425ml si apoi in functie de consistenta aluatului inca 25ml. Incepem sa framantam adaugand treptat uleiul. Trebuie sa obtinem un aluat omogen care se dezlipeste de vas si de maini.

Acoperim vasul cu folie alimentara si il lasam la loc cald, ferit de curent, timp de o ora si jumatate. Acest aluat va creste mai greu, in primul rand din cauza tipurilor de faina.

Dupa ce s-a dospit, il modelam si asezam in forme. Mai lasam la dospit 45min.

Paine o coacem la 220-240 grade Celsius pana se rumeneste frumos. Se portioneaza cand se raceste. Nu este o paine pufoasa,, ci una compacta dar foarte gustoasa.
Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Paine cu trei tipuri de faina

Ingrediente:

• 300g faina alba 000
• 300g faina neagra
• 300g faina integrala
• 1 plic drojdie uscata (7g)
• 500ml apa la temperatura camerei
• 1 lingurita praf de copt 
• 1 lingura de zahar
• 1 lingura sare
• 4 linguri ulei

Intr-un vas amestecam cele 3 tipuri de faina cu zaharul, drojdia uscata si praful de copt. Da, ati citit bine, praf de copt, m-am gandit sa vad cum iese painea cu praf de copt, mie imi place painea pufoasa. Lasam putin si apoi adaugam apa la temperatura camerei sau putin calduta si sarea. Omogenizam si incepem sa framantam, adaugand treptat uleiul. Cand am obtinut un aluat omogen, lasam la dospit pentru 1h intr-un vas acoperit cu folie alimentara de plastic.

Dupa ce a trecut timpul de dospire, asezam aluatul in forme si mai lasam la dospit 30min. Apoi incingem cuptorul la maxim si coacem pana se rumeneste frumos.

Se portioneaza dupa racire. Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Paine fara framantare cu faina integrala

Ingrediente:

• 300g faina alba 000
• 350g faina neagra
• 350g faina integrala
• 1 plic drojdie uscata (7g)
• 700g apa
• 1 lingura de sare
• 1 lingura de zahar
• 3 linguri de ulei

Intr-un vas amestecam toate ingredientele si omogenizam fara sa framantam. Punem compozitia intr-un vas incapator, acoperim cu folie alimentara de plastic si lasam la frigider minim 12h, se poate lasa si 36h. Aluatul este unul foarte umed, nu fiti tentati sa mai adaugati faina.

Dupa timpul petrecut la frigider, se rastoarna aluatul pe blatul bine infainat si cu mainile pudrate bine cu faina aplatizam si apoi impaturim in 4 si lasam la dospit la cald timp de 1h cu partea impaturita in jos. Din pacate lipsa de timp a facut ca pozele din etapele intermediare sa lipseasca, pentru mai multe detalii urmariti linkul catre reteta de unde m-am inspirat. Din o parte de aluat am facut 2 pizza, una de 38cm diametru si alta de 30cm diametru, de restul paine *_*

Incingem cuptorul la maxim, punem aluatul intr-un vas cu capac si punem la copt cu capacul pus timp de 30min si apoi scoatem capacul si lasam la cuptor pana se rumeneste frumos.

Atentie sa folosit in vas cu capac incapator pentru ca painea creste atat pe orizontala cat si pe verticala. Se taie cand se raceste daca va puteti abtine *_*  Noi am mancat aproape jumatate calda fiind *_*
Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Paine neagra

Ingrediente:

• 250g faina alba 000
• 200g faina neagra
• 200g faina integrala
• 350ml apa calda (atentie nu fierbinte!)
• 1 plic drojdie uscata (7g)
• 1 lingura zahar 
• 1 lingura rasa de sare de mare
• 25ml ulei

Intr-un vas amestecam cele trei tipuri de faina si drojdia uscata. Separat intr-un alt vas punem apa calda in care dizolvam zaharul si sarea. Turnam apa peste faina, incepem sa omogenizam si apoi sa framantam, eu am mai simtit nevoia sa adaug 3 linguri de apa pentru a obtine un aluat omogen si elastic. Dupa ce s-a omogenizat bine aluatul adaugam treptat uleiul si framantam pana cand este absorbit tot uleiul

Acoperim vasul cu folie alimentara si lasam la crescut 1h intr-un loc cald, ferit de curent.

In acest moment dam forma dorita painilor, punem in forme tapetate cu hartie de copt si mai lasam la dospit 30min

Dupa cele au trecut cele 30min, preincalzim cuptorul la 220 grade Celsius si punem painile la cuptor pentru 30-35min, trebuie sa se rumeneasca frumos, depinde foarte mult de cuptor

Painea se lasa la racit si apoi se poate consuma

Se pastreaza bine pana la 3 zile in pungi de plastic, poate si mai mult dar la noi nu apuca decat maxim 48h *_*
Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Paine cu 4 tipuri de seminte

Ingrediente:

• 250g faina 000
• 1 lingurita de drojdie uscata (aprox 2g)
• 140-150ml apa
• 2 lingurite zahar
• 1 lingurita sare
• 2 linguri ulei
• 1 lingurita din fiecare tip de seminte: mac, susan, in, boabe de mustar

Pentru prepararea unui aluat de paine din 750g de faina alba, eu pun 1 pliculet de drojdie uscata (7g), deoarece aluatul este unul cu putine ingrediente. Mai intai dizolvam drojdia in 100ml apa calduta cu cele 2 lingurite de zahar si turnam in mijlocul cantitatii de faina dintr-un vas. Lasam 10min la loc ferit de curent sa se umfle putin

Apoi adaugam cele 4 tipuri de seminte, inca 40ml apa calduta, sare si amestecam usor. Daca mai este nevoie mai adaugati inca 10ml de apa, la mine nu a fost nevoie dar depinde de tipul de faina.

Incepeti sa framantati adaugand treptat cele 2 linguri de ulei pana cand obtineti un aluat omogen care se dezlipeste usor de maini si de vas. Acoperim cu folie alimentara si lasam la dospit la loc ferit de curent pentru aproximativ 1h pana cand isi dubleaza volumul. Eu am lasat vasul pe calorifer in bucatarie

Dupa trecerea timpului de dospit, rasturnati aluatul pe masa unsa cu putin ulei

Dati forma dorita painii si asezati-o in tava de copt. Eu am format o paine impletita si am asezat painea intr-o forma de chec tapetata cu hartie de copt.

Lasam la dospit pentru 30min si apoi bagam painea in cuptorul preincalzit la 220 grade pentru aproximativ 30min pana cand se rumeneste frumos

Se lasa sa se raceasca si apoi se poate felia. Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner

Paine pufoasa cu lapte

Aceasta reteta am gasit-o pe un blog care nu era in limba romana si nici in Engleza, Franceza sau Spaniola :) Pentru ca mi s-a parut foarte atragatoare poza de final, am folosit Google Translator pentru a traduce reteta. Am notat-o in agenda dar din pacate sursa nu o mai stiu, am luat linkul de pe Facebook in urma unui like dat de o prietena la o alta reteta de pe acelasi blog.  Sper poate sa regasesc sursa si sa o trec in corpul retetei.

In sfarsit Edith a dat like pe Facebook la o reteta de pe blogul de unde am gasit eu reteta si acum pot sa adaug referinta :) Uitati aici

Painea se face in 2 zile, in prima zi se fac un amestec de faina si lapte si apoi a doua zi ce continua cu reteta. Asa ca hai ca trecem la treaba :)

Ingrediente pentru o paine:
>> aluatul de start pentru ziua 1:

• 25g faina
• 125ml lapte

>> aluatul de a doua zi:

• 350g faina
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita lapte praf (optional, eu nu am avut)
• 55g zahar (sau mai putin daca nu va place painea dulce, eu am pus 30g)
• 2 lingurita drojdie uscata
• 125ml lapte cald
• 1 ou la temperatura camerei
• aluatul de start
• 30g unt topit dar la temperatura camerei

Mai intai facem aluatul de start. Faina se omogenizeaza cu laptele pana cand nu mai sunt cocoloase si apoi se pune la foc mic pana se ingroasa. Se ia de pe foc, se acopera cu folie de plastic si se lasa la racit dupa care se tine la frigider pana a doua zi.

A doua zi scoatem aluatul de start si il lasam 1h la temperatura camerei. Dizolvam drojdie si zaharul in laptele cald si lasam 10min sa se umfle drojdia. 

Apoi se adauga amestecul pesta faina din vas impreuna cu sarea si oul batut usor. 

Se omogenizeaza dupa care se adauga aluatul de start si se incepe framantatul adaugand din cand in cand din untul topit pana cand se obtina un aluat omogen care se dezlipeste de peretii vasului.

 Se lasa la dospit 1h.

Dupa ce a dospit aluatul se imparte in 4 parti egale, se formeaza bile si se lasa 15min sa se odihneasca. Apoi se intinde, se ruleaza si se aseaza in forma tapetata cu hartie de copt. Eu din acest aluat am facut 2 paini in forme mai mici de chec.

Se lasa la dospit 45min dupa care se unge cu ou, se presara mac/susan dupa preferinta si se coace 35min la 180 grade.

Este cea mai gustoasa si cea mai pufoasa paine pe care am mancat-o vreodata si nu are E-uri:)  Pofta buna!

Doriti sa fiti anuntat prin E-mail cand apar postari noi pe acest blog?

Introduceti va rog adresa dvs de E-mail:
Veti primi un E-mail cu un link pentru a va activa abonamentul.
Cautati si in Junk daca nu il primiti.
Blog Feed:http://feeds.feedburner.com/ReteteCulinareAdaptateDieteiBebelusuluiTau

Delivered by FeedBurner